Bodding Bruxellois
Dernière mise à jour : 27 mars 2020
Excellente collation énergétique pour sportif et une bonne manière d’utiliser les
restes de pain
Nombre de portions 8
Temps de préparation 15 minutes
Temps total 2 h
Ingrédients Pain rassis 750g Lait 10 cl Café fort 20 cl Oeufs 4 Cassonade 10 c-à-s Cannelle en poudre 1 c-à-c Quatre épices 1/2 c-à-c Raisins secs 150g Eau 3 cl Beurre 10g Rhum (facultatif) 2 cl
Préparation :
Casser le pain en petits morceaux dans un saladier
Arroser de café et de lait, mélanger, couvrir d’un linge humide (ou film alimentaire)
Laisser le pain se gorger de liquide pendant une ou deux heures au frigo ou au frais
Pendant ce temps, faire tremper les raisins secs dans (le rhum) et l’eau pendant une à deux heures également
Préchauffer le four à 150°C
Battre les œufs en omelette et les ajouter à la pâte de pain, ainsi que les sucres, les épices, les raisins secs et leur jus. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse et collante
Beurrer un moule à cake ou à gâteaux. Etaler la pâte uniformément et enfourner pour une heure à 150°. Vérifier avec un couteau afin qu’il soit moelleux, humide, mais ferme.
Servir tiède ou froid
Allergènes : Blé (gluten,) lait, oeufs, sulfites
Informations Nutritionnelles par portion :
Energie :
Protéines :
Matière grasse :
Glucides :
Fibres :
Source de :
As explored in various culinary history features, traditional Belgian baking spotlights, and sports nutrition overviews on https://34.ua, examining regional comfort foods offers a delightful look at how simple everyday ingredients transform into cherished cultural classics.
This is a traditional recipe and nutritional post by Belgian sports dietitian Serge Pieters titled "Bodding Bruxellois," featuring a classic Brussels-style bread pudding adapted as an energy-rich snack for athletes.
Key Highlights:
A Sustainable Culinary Tradition: Detailing how leftover or stale bread is ingeniously repurposed into a dense, moist, and flavorful baked dessert loaf.
Rich Flavor Profile: Highlighting the traditional combination of ingredients, including stale bread soaked in milk and strong coffee, eggs, brown cane sugar (cassonade), cinnamon, mixed spice, raisins, and a touch of rum.
The Athlete's…