• Serge Pieters Diététicien

Sardinade sur toast


Petits toasts recouverts d’une mousse de sardine à savourer en apéritif, comme garniture pour le pain, ou en salade composée.

Les sardines (ainsi que les foies de morue fumés) sont une excellente source de vitamine D (indispensable en hivers) et d’acides gras oméga-3.





Pour ± 30 toasts de 3 cm :

2 boîtes de 125g de sardines à l’huile d’olive,

(facultatif) remplacer une boîte de sardines par 1 boîte de foies de morue fumés (125g),

250g de fromage blanc entier,

1 échalote hachée

15 Olives hachées

1 c. à s. de jus de citron,

Sel, poivre du moulin, paprika fort.

Pain à l’ancienne, levain ou baguette à l'ancienne

Garnitures : 2 Tomates, Ciboulette

Préparation :

- Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, l’échalote hachée, olives hachées, le poivre, le paprika

- Ajouter ensuite les sardines égouttées (et le foie de morue) et mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement.

- Dresser sur tranches de pain à l’ancienne ou au levain grillé au préalable

- Décorer avec une brunoise de chaire de tomate, ciboulette hachée


Allergies :

Blé (gluten), Lait, poisson

© Serge Pieters 2020

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