• Serge Pieters Diététicien

Risotto courgettes et deux jambons


Idéal la veille d’une compétition ou au retour d’une sortie longue ou d’une compétition intense






Ingrédients : Pour 4 portions

300 g de riz, 4 cuillères d'huile d'olive, 1 oignon, 2 courgettes, 1 l de bouillon maison, 100 g de parmesan râpé, 1 verre de vin blanc sec, 250g de jambon cuit et 150g de jambon cru


Préparation :

- Laver et couper les courgettes en petits cubes (grosse brunoise).

- Faire rissoler l'oignon coupé finement dans deux cuillerées d'huile.

- Quand l'oignon va blondir, ajouter les courgettes et faire cuire à l'étouffée pendant quelques minutes.

- Verser le riz et mélanger avec une cuillère en mélamine.

- Laisser perler pendant quelques minutes, verser le vin blanc sec et faire s'évaporer à feu vif, toujours en mélangeant.

- Quand le riz sera presque sec, ajouter une louche de bouillon bouillant et continuer la cuisson en nappant de bouillon.

- Peu avant, la fin de la cuisson, ajouter les deux jambons coupés finement.

- Mélanger avec le parmesan râpé.

- Servir bien chauds.


Allergies : Lait, traces de : Bouillon (vérifier si présence de céleri),



© Serge Pieters 2020

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