• Serge Pieters Diététicien

Houmous


Agréable dip à servir en apéritif ou en plat.

Riche en protéines végétales, lipides et en goût.










Ingrédients :

1 boîte de pois chiches 240 g (ou pois chiches à cuire*)

2 gousses d'ail

2 c-a-soupe de tahini

Le jus d' ½ citron

2 càs d’huile d'olive

Sel, poivre, paprika, facultatif cumin

2 càs de persil plat ciselée

Préparation :

- Égoutter les pois-chiche (garder une petite quantité d'eau de pois-chiche)

- Placer les pois chiches dans un mixer, ajouter les gousses d'ail dégermées ainsi que le jus de citron et le tahini. Mixer le tout en ajoutant l'huile d'olive en filet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et veloutée. Saler et poivrer.

- Si vous trouvez que le houmous est épais, rallongez-le avec un peu d'eau de pois chiche.

- Servir dans une assiette creuse en saupoudrant de cumin et paprika.

- Servir avec du pain pita ou pain nan.

* Si vous désirez utiliser des pois chiches secs :

- Laisser tremper les pois chiches dans un large récipient rempli d’eau (il faut que l’eau dépasse le niveau des pois chiche)

- Après une nuit, les pois chiches auront gonflé.

- Les verser dans une casserole profonde et rajouter de l’eau fraîche et les placer sur le feu.

- Quand l’eau commence à bouillir et qu’une mousse se forme à la surface, l’écumer.

- Réduire le feu et laisser mijoter en posant le couvercle légèrement ouvert.

- Laisser cuire 1h30 (rajouter l’eau au besoin).

- Quand les pois chiches sont facilement écrasables, retirer du feu, égoutter, tout en gardant une petite quantité d’eau de cuisson.


Allergies :

Fruits à coque

© Serge Pieters 2020

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