• Serge Pieters Diététicien

Aiguillettes de poulet panées aux cornflakes et Stoemp (purée) aux carottes


Repas idéal à prendre 3-4 heures avant la compétition






Ingrédients : Pour une personne

Aiguillettes de poulet panées aux cornflakes

Filet de poulet 1 pièce

Moutarde douce 1 cuillère à café

Huile d'olive 1 cuillère à café

Sel, poivre,

Farine 20g,

Oeuf 1 pièce,

Corn-flakes non sucrés 5 poignées


Stoemp aux carottes

Carottes 200 g

Pommes de terre type Bintje 250g

Lait ½ écrémé 30 ml

Beurre (salé) 20 g

Thym, laurier, sel, poivre, muscade,

Persil haché 1 c-à-s

Préparation :

- Couper les escalopes de poulet en lanières (aiguillettes) et les placer dans un saladier avec la moutarde et l'huile. Saler, poivrer et mélanger.

- Idéalement laisser mariner au réfrigérateur pendant une heure.

- Écraser à la main les corn-flakes en morceaux pas trop fin

- Sortir le poulet du frigo et enrober chaque morceau de farine, puis les plonger dans l’œuf battu et enfin dans les corn-flakes.

- Disposer au fur et à mesure sur un papier cuisson

- Enfourner les aiguillettes à 180°c pendant 10 minutes.


Pour le stoemp :

- Éplucher, laver les carottes, les couper en rondelles.

- Faire suer les carottes, le thym et le laurier.

- Mouiller avec de l’eau, cuire à couvert ± 20 minutes.

- Éplucher, laver les pommes de terre, les couper en cubes de ± 3 cm, les cuire à l'eau bouillante salée à 5g/litre d’eau

- Égoutter et sécher.

- Presser les pommes de terre avec un presse-purée.

- Ajouter le lait chaud et 20 g de matière grasse.

- Mélanger la purée avec les carottes cuites égouttés.

- Garnir de persil haché.

Allergies : Moutarde, Blé (Gluten), Oeuf,

© Serge Pieters 2020

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